人妻手藝

人妻手藝-起司漢堡排

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食記IG：台南-葉酸

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今天就要做一道，「起司豬肉漢堡」，純手工捏製而成的豬肉漢堡排，

加入了洋蔥的甜味與黑胡椒香氣，搭上起司 營養滿分的早餐完成!

  《食材》

《步驟》

一.洋蔥切丁，炒至焦黃

炒過的洋蔥能在肉排裡釋放甜味，記得放涼後才能放入絞肉中

  二捏製漢堡排

在低溫下揉捏絞肉才能產生黏性 鎖住肉汁

  倒入鹽、粗黑胡椒、洋蔥、蛋，開始揉捏混勻

  攪拌至有黏性，即可

  取約150克，雙手來回甩拍，塑形

  中心壓出凹痕(因為受熱後肉團邊緣會萎縮中心膨脹 ，凹痕到時後會澎起 外觀較美)

  三.煎漢堡肉(凹痕朝下煎)

  轉小火，蓋蓋子，每面約煎5分鐘

可用筷子刺看看，若流出透明肉汁代表熟了

  鋪上起司片，加入少許水，蓋鍋蓋，燜至融化

   《成品》

原本以為會沒味道，但肉香加上起司的鹹味與番茄醬酸甜味足以，

不用過多調味也好吃，看中間這肉的厚度 大口咬下超滿足!

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